【油莎豆简介】

油莎豆,又名油莎草、铁荸荠、地杏仁、地下板栗、地下核桃、人参果和人参豆,有的地方又叫油豆。原产于埃及尼罗河沿岸，现全世界6大洲均有种植。我国最早是在1952年由中科院植物研究所北京植物园从前苏联引种油莎豆,又于1960年由保加利亚引入栽培。1974 和 1975 年,植物研究所北京植物园和中国科学院遗传研究所, 又分别从朝鲜引进大粒油莎豆。我国已在 2007 年将油莎豆油认证为无公害农产品(农业部、国家认证认可监督管理委员会公告(第 699 号)),又于 2012 年将油莎豆认证为有机产品(农业部、国家认证认可监督管理委员会 2012 年第 2 号公告)。

油莎豆在古埃及，除了作为粮食食用，同样被作为一种药品来治疗便秘等肠道疾病。

新华本草纲目记载：油莎豆的块茎药性属辛、甘，温，可入肝、脾、胃三经，有疏肝行气、健脾和胃的功效。可用于肝郁气滞所致的胁痛、胸闷；脾胃气滞所致的脘腹胀满、嗳气呕恶、胃痛纳呆等证；脾虚食少，食积停滞，消化不良等证。

【主要成分】

油脂20-36% 淀粉20-30% 糖15-20% 蛋白质3-15% 纤维素7-14% 维生素8-14% 钾559.08mg 钙39.49mg 

镁116.1mg 锌35mg 磷0.2mg 铁22.18mg 钠784mg 锰0.49mg 硒00.77mg 铜4.8mg 等。

【成分原理】

1、淀粉含量高

油莎豆淀粉含量在20-30%之间，可增加胆固醇和三甘油脂的排泄，具有明显通便作用；油莎豆淀粉还具可溶性食用纤维的功能，食后可减少便秘，减少结肠癌的危险；也能抵抗酶的分解，使体内释放葡萄糖缓慢，具有较低的胰岛素反应，可控制血糖平衡，减少饥饿感，特别适合糖尿病引起的便秘患者食用。

2、膳食纤维含量高

油莎豆所含膳食纤维7-14%，膳食纤维体积大，可产生饱腹感，能刺激胃肠分泌消化液，促进肠道蠕动加速排便，使摄入的热能减少，肠道内营养的消化吸收下降，加速排便，最终使体内脂肪消耗而起减肥和治疗便秘作用。

3、消化酶

油莎豆中含有消化酶的过氧化氢酶，脂肪酶和淀粉酶，可帮助肠胃进行消化，对消化不良，肠胃气胀和腹泻等有明显的疗愈效果促进排便通便。

【油莎豆油简介】

油莎豆油色金黄、透明、提纯后耐低温、抗氧化性强，不易酸败。是一种优质食用油，其理化性质与花生油相似。

目前我公司出品的油莎豆油是通过物理压榨方式出油，在通过提出精炼，油的品质为一级油标准。

【油莎豆油主要成分】

植物油 棕榈酸 硬脂酸 油酸 亚油酸 亚麻酸 花生酸 

油莎豆油 15-18 2-3 64-73.3 11-15.5 0.9-2 微量 

油莎豆油脂中脂肪酸组成以不饱和脂肪酸为主占80%左右，饱和脂肪酸仅占20%左右。油脂中油酸含量最高占64-73.3%、亚油酸11-15.5%、亚麻酸0.9-2%、棕榈酸16.2-20.3%、硬脂酸2.5-5.2%、花生酸微量。

【保质期限】

油脂中含有维生素E和淄醇，维生素E和淄醇是良好的抗氧化剂。其含量的多少是表明油脂的保健功能和储存功能。我公司的油莎豆油脂中含有维生素E为0.15%，淄醇含量在0.53%。通过对我公司油莎豆油常温下保存的效果看，目前已经超过24个月。食用时口感不变。

【食用方法】

可用于炒菜、温办凉菜、凉拌凉菜等，也可以直接饮用每天用量早上5-8克、中午8克、晚上5-8克为宜。

【适用人群】

儿童、青少年、成人和老年人均可食用。以下人群建议直接饮用：冠心病、早波、房颤、心脏搭桥手术、高血压、高血脂、脑血栓、脑梗赛、疾病、肠胃疾病及肝脏疾病等直接喝油莎豆油效果要好于通过炒菜方式。

【预防和保健原理】

不饱和脂肪酸中的ω-3脂肪酸（主要为亚麻酸）和ω-6脂肪酸（主要为亚油酸）是人体所必须的且人体又不能自身合成的脂肪酸。根据世界医学界数十年对人体的必需脂肪酸的研究证明：当人体的必须脂肪酸含量ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸的比例为1：4时，各种疾病很难入侵人体。而油莎豆油中所含的必需脂肪酸的比例最接近1：4，且极易吸收是很好的滋补品。